鸽子蛋的做法 鸽子蛋的做法 全球今头条
来源：互联网
2023-06-16 18:18:55
一、准备材料
(资料图片)
1. 鸽子蛋：准备去掉油膜的鸽子蛋，选用米粒饱满，外表纯净的鸽子蛋；
2. 白菜：采用新鲜的白菜，切成碎末，以便熬煮，或用白菜粉代替；
3. 油、盐：油用花生油或豆油熬煮最佳；盐要选择阳光精制的汤料盐，以免毒性加害我们的身体。
二、准备工作
1. 将鸽子蛋中的油膜去掉：将鸽子蛋带着壳，放入开水中，慢慢煮开，等油膜全部溶解时，取出鸽子蛋倒入另外一容器，让其冷却。
2. 准备碎末的白菜：将新鲜的白菜洗干净，然后切碎，如果不想切的麻烦可以用白菜粉代替。
三、熬煮鸽子蛋
1.准备大量的开水：将鸽子蛋放入大量沸水中，用小火煮熟，记得中途要稍微搅拌一下，大约煮25分钟左右，直到鸽子蛋被熬煮透即可；
2. 加入碎末的白菜：将白菜碎末倒入开水中熬煮，加入适量的油和盐，大约熬煮10分钟；
3. 在最后加入水分：将煮好的鸽子蛋及碎末的白菜放入搅拌机中，加入一点水，使其熬煮出汁水，最后搅拌均匀即可。
四、最后烘焙
1. 准备一小块芝士：将芝士放入碗中小心翼翼，让其融化；
2. 将煮好的鸽子蛋放入芝士：将煮好的鸽子蛋放入芝士中；
3. 烤箱烤焙：将鸽子蛋和芝士一起放入已经预热好的烤箱中，以160℃的温度，烘焙20分钟左右，直至芝士完全融化即可取出享用，搭配白菜熬煮的汁水，更让人垂涎三尺！
烹饪法国菜当中有一道很特别的式样：鸽子蛋，其作法步骤如下：
一、准备材料
1、采购新鲜鸽子蛋；
2、活鸡鸭肉20克、面粉5克、香菇5克；
3、姜2片、葱1根；
4、蛋清，盐和黑胡椒粉少许；
二、调制鸽子蛋糊
1、用新鲜的活鸡鸭肉剁碎，加入宽粉、香菇以及调入姜片（去皮），混合均匀；
2、调入蛋清，加盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀；
3、将面糊裹在鸽子蛋上，备用。
三、炒锅烹饪
1、烧热油锅，将鸽子蛋放入，炒至外面金黄色，捞出；
2、将余油倒出，放入切好的葱白，翻炒几下；
3、然后倒入1勺清汤，把炸好的鸽子蛋放入，加盖，中小火焖煮4-5分钟，即可上桌；
四、装盘
将刚做的鸽子蛋放入盘中，再在上面点缀一些绿色香菜，即可料理上桌，供人食用。
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